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A combinação entre inovação, hospitalidade e valorização da cultura regional tem transformado um empreendimento familiar em um dos exemplos de diversificação do turismo na Serra Catarinense. Localizado em Bom Jardim da Serra, o Jardim das Pedras nasceu a partir de uma propriedade voltada ao agronegócio e, em poucos anos, passou a reunir hospedagem de alto padrão e gastronomia autoral, atraindo visitantes em diferentes épocas do ano.
À frente do projeto está o empresário Paulo Prianti, que levou para o turismo a experiência acumulada ao longo de cerca de duas décadas no setor de tecnologia. Ex-consultor da Hewlett Packard (HP) do Brasil e atual assessor de inovação da Unesc, ele afirma que o vínculo familiar com Bom Jardim da Serra foi determinante para a criação do empreendimento.
“O Jardim das Pedras começou a partir de um empreendimento familiar do agronegócio. Transformamos esse conceito em cabanas de alto padrão e um bistrô de gastronomia autoral utilizando produtos da Serra Catarinense.”
Instalado a aproximadamente um quilômetro do centro da cidade, o empreendimento oferece aos hóspedes a tranquilidade do ambiente rural sem abrir mão da proximidade com a área urbana.
“Costumo dizer que temos um pé dentro do centro da cidade e outro na área rural. O visitante consegue viver a experiência do campo, mas permanece muito próximo de toda a estrutura urbana.”
Projeto prevê expansão da hospedagem
O crescimento do Jardim das Pedras foi planejado desde a concepção do negócio. Atualmente, o empreendimento conta com três cabanas de alto padrão, mas o plano é ampliar a capacidade para cerca de 20 unidades nos próximos anos.
“O objetivo sempre foi chegar a aproximadamente 20 cabanas. Estamos trabalhando para que, entre o segundo semestre deste ano e 2027, novos investimentos permitam ampliar essa oferta.”
As cabanas oferecem diferenciais como cama king size com sistema de massagem, hidromassagem, piso aquecido, lareira ecológica, dois chuveiros e serviço de quarto disponível 24 horas, incluindo a entrega dos pratos preparados no bistrô.
Ocupação cresce durante o inverno
Segundo Prianti, o comportamento da demanda acompanha o calendário turístico da Serra Catarinense.
Entre maio e agosto, período de maior procura, a ocupação média alcança cerca de 80%, com fins de semana frequentemente próximos da lotação.
“Nessa época, se tivéssemos mais cabanas, elas também estariam ocupadas.”
Outro período de bom movimento ocorre entre o fim de dezembro e a primeira quinzena de janeiro, quando muitos turistas conciliam roteiros entre o litoral e a serra.
Já os meses entre fevereiro e meados de março apresentam menor demanda, cenário enfrentado com estratégias baseadas na análise de dados dos clientes.
“A tecnologia promove uma capacidade de entendimento dos perfis dos turistas e gera informações estratégicas para desenvolver diferentes ações.”
Segundo o empresário, esse modelo de gestão contribui para um crescimento médio anual de aproximadamente 12%.
Gastronomia valoriza ingredientes da Serra Catarinense
Além da hospedagem, o Jardim das Pedras investe na gastronomia como parte da experiência oferecida aos visitantes.
O bistrô, aberto também ao público externo, trabalha com um cardápio autoral elaborado a partir de ingredientes típicos da Serra Catarinense, como cordeiro, truta serrana, queijo serrano, queijo frescal e pinhão.
“Nossa chefe de cozinha desenvolveu pratos utilizando produtos da Serra Catarinense para proporcionar ao turista uma experiência conectada à cultura e à gastronomia regional.”
Entre os pratos destacados está o carpaccio de queijo frescal, preparado para apresentar aos visitantes um ingrediente tradicional da região de forma contemporânea.
A carta de bebidas reúne rótulos produzidos por vinícolas da Serra Catarinense e uma adega com mais de 400 garrafas.
Turismo para além do inverno
Embora o frio seja o principal atrativo da região, Prianti acredita que Bom Jardim da Serra tem potencial para receber visitantes durante todo o ano.
“O inverno proporciona geadas, temperaturas baixas e, em alguns dias, até neve. Já no verão, muitas pessoas procuram justamente o clima ameno da Serra e as paisagens verdes.”
A proximidade com o litoral catarinense também contribui para ampliar o fluxo turístico em diferentes estações.
Qualificação profissional é desafio para o setor
Apesar do crescimento da atividade turística na Serra Catarinense, a formação de mão de obra qualificada ainda é apontada como um dos principais desafios do segmento.
“A falta de mão de obra existe para todo o segmento do turismo. É preciso capacitar profissionais para atuar em restaurantes, pousadas e hotéis.”
Segundo o empresário, durante a implantação do empreendimento foi necessário contratar profissionais do Rio Grande do Sul para auxiliar na formação da equipe local.
“O investimento só faz sentido se houver pessoas capacitadas para manter esse padrão de atendimento.”
Turismo, inovação e identidade regional
A trajetória do Jardim das Pedras mostra como a combinação entre tecnologia, planejamento e valorização dos produtos locais pode fortalecer o turismo na Serra Catarinense. Ao unir hospedagem de alto padrão, gastronomia autoral e gestão baseada em dados, o empreendimento busca oferecer experiências que conectam visitantes à cultura, à paisagem e às tradições de Bom Jardim da Serra.
Esta reportagem faz parte do Estúdio de Inverno 2026, projeto dos veículos UNITVSC, portais Notisul e UNITV de Tubarão, Litoral Sul, NotíciasSC e Destaque Santa Catarina de Criciúma, e rádios Jovem Pan News de Criciúma, Araranguá e Tubarão.
